Kaffevarieteter : Del 5, Mundo Novo

IMG_4711.JPG
Mundo Novo är en naturlig hybrid mellan Typica och Bourbon. Den ger en stor skörd (ungefär 30% mer än Bourbon), är väldigt resistent mot sjukdomar, men mognar lite senare än övriga varieteter. Den odlas mycket i Brasilien då höjd och regnförhållandena där är optimala. Ca 40 % av Brasiliens kaffeplantagearel utgörs av Mundo Novo, pga just den höga skörden och de optimala förhållandena i landet. Ofta är hög skörd ett tecken på dålig kvalitet, men denna röda böna dyker allt som oftast upp i finfina kaffen. Den har en låg syra, har istället lite bittra undertoner och en rund munkänsla.

Kaffevarieteter : Del 4, Geisha

Geisha, eller Gesha, härstammar från Etiopien och trivs bäst över 1500 meter. En tror att busken är en vild mutation av Typica, men det är inte helt klarlagt. Den är röd och ganska ny i finkaffevärlden, men vi kommer nog se mycket mer av den framöver. Geishan är ingen garanti för en bra kopp, men behandlad rätt lär den bli alldeles fantastisk! Detta tillsammans med den låga skörden bidrar ofta till ett högt pris än sålänge. Tonerna i geishakoppen rör sig runt Jasmine och vanilj och bönan innehåller naturligt ca 30% mindre koffein än de flesta andra Arabica-sorter.

Kaffetips: Johan&Nyström har en ny rost som verkar intressant: Panama Santa Teresa Geisha

Kaffevarieteter : Del 1, Typica

Smaken på din kopp kaffe beror inte enbart på var det är odlat, utan också på vad det är för sorts planta bönorna (bären) växt på. Vi tänkte gå igenom några varieteter som har sitt ursprung i Arabica-arten, vilken är den mest kommersiellt gångbara. De två ursprungliga varieteterna (hybrider/naturliga mutationer) på Arabican är Typica och Bourbon, så låt oss börja med den förstnämnda:

Typica
IMG_4521.JPG
Källa: http://www.coffeshrub.com

Typican härstammar från Centralamerika och är en naturlig hybrid. Den växer bäst på höga höjder och har stora ovala röda kaffebär. Plantan blir mellan 3.5 – 4 m hög. Den odlas ganska lite, (främst i Centralamerika, Jamaica och vissa Indonesiska öar) men ger ofta en söt och lite syrlig kopp med fina citrus- och blomstertoner. Syran i bönorna ökar oftast med höjden de växer på.

Prova gärna Koppi’s Monte Copey som är en rost på Typica-bönor.

Källor:
http://www.panamavarietals.com/our-current-offers/varietals/

http://www.coffeeresearch.org/agriculture/varietals.htm

http://www.cafeculture.com/businessinsights/coffee-varietals