Sommardryck

”Med sommaren kommer espressotonicen”, som John Pohlman brukade säga. Om han fortfarande är en aktuell referens.

Espressotonic är verkligen en superhärlig dryck och är helt enkelt en dubbel espresso slagen i tonic och is. Den blir allra bäst med en fruktig och syrlig espresso för att väga upp beskan i tonicen.

Har du en espressomaskin hemma är du bara några enkla steg ifrån:

Mal bönorna fint till espresson. Helst i trädgården. För den riktiga känslan liksom.

Värm upp upp maskinen sålänge.

I med de malda bönorna i portafiltret.

Häll is och tonic i favvoglaset

Dra din dubbla espresso och slå i glaset. Fäääääärdigt!


Har du inte tillgång till espressomaskin funkar det även med en härlig cold brew. Har även hört att en skvätt gin ska funka, om en gillar sprit och sånt. Men vem gör det liksom?

/Andreas

Cold Brew

Våren är regnig med kyliga morgnar här i Småland, men ibland tittar plätten i himlen fram och värmer husväggen. Och vad passar sig då bättre än att sätta ryggen mot den och kisande njuta av en stilig Cold Brew? Lite så tänkte jag i vart fall och satte igång med en sats.

Jag malde 100 g av Slöinge Kafferosteris Karii-bönor från Kenya, syrligt och sött i en fin symbios, tänkte att det kunde passa.

 
 Jag slog 100 g hetvatten över bönorna för blomning och för att extrahera så mycket smak som möjligt ur bönorna. Jag lät det blomma någon minut innan jag slog över ungefär 900 ml kallt vatten. Sammanlagt en liter vatten på 100 g malda bönor. 

  

Sedan in i kylen i 12-14 timmar innan det är dags att filtrera. Jag valde att göra det genom ett Chemex-filter för att få fram klara fina smaker.

Resultatet då? Tänk er ett snövitt lamm. Ett snövitt, lyckligt lamm skuttandes genom ett bomullsfält. Precis där snövitt, lyckligt lamm möter bomull, där har ni munkänslan. Vad gäller smakerna är det syran och sötman som pekar med hela handen, kaffebeskan har fått en pereferi roll i sammanhanget. De fina citrustonerna bumpar näve med röda vinbär och rabarber. Hade denna dryck haft lungor hade dess andedräkt doftat sommarlov. Ni vet den typen av sommarlov som varade för evigt och pengar räknades i antal päronbugg en fick för slanten.

  

/Andreas