Slöinge Kafferosteri – Elida

  Ett litet kaffetips såhär för att kicka igång 2016. Elida från Panama är det som ligger här. Innan hen låg här låg hen i rosten hos Slöinge Kafferosteri. Panama brukar borga för kvalitet, och gillar du ditt kaffe fruktigt som tusan så är det bara att köpa på dig det här! 

Ananastonerna är så klara att det nästan börjar klia i munnen, ni vet som det kan göra av riktigt mogen ananas? Och där slår jordgubben in, den runda söta smaken liksom bäddar in koppen i sommar, och vem kan inte behöva lite sommar såhär i mörka januari? 

Jag bryggde den mest i kalitafilter, där jag tyckte den var alldeles strålande! 15g mediummalda bönor på 230 g vatten och en bryggtid på precis över tre minuter.  

   God fortsättning kompisar!

/Andreas

Cold Brew

Våren är regnig med kyliga morgnar här i Småland, men ibland tittar plätten i himlen fram och värmer husväggen. Och vad passar sig då bättre än att sätta ryggen mot den och kisande njuta av en stilig Cold Brew? Lite så tänkte jag i vart fall och satte igång med en sats.

Jag malde 100 g av Slöinge Kafferosteris Karii-bönor från Kenya, syrligt och sött i en fin symbios, tänkte att det kunde passa.

 
 Jag slog 100 g hetvatten över bönorna för blomning och för att extrahera så mycket smak som möjligt ur bönorna. Jag lät det blomma någon minut innan jag slog över ungefär 900 ml kallt vatten. Sammanlagt en liter vatten på 100 g malda bönor. 

  

Sedan in i kylen i 12-14 timmar innan det är dags att filtrera. Jag valde att göra det genom ett Chemex-filter för att få fram klara fina smaker.

Resultatet då? Tänk er ett snövitt lamm. Ett snövitt, lyckligt lamm skuttandes genom ett bomullsfält. Precis där snövitt, lyckligt lamm möter bomull, där har ni munkänslan. Vad gäller smakerna är det syran och sötman som pekar med hela handen, kaffebeskan har fått en pereferi roll i sammanhanget. De fina citrustonerna bumpar näve med röda vinbär och rabarber. Hade denna dryck haft lungor hade dess andedräkt doftat sommarlov. Ni vet den typen av sommarlov som varade för evigt och pengar räknades i antal päronbugg en fick för slanten.

  

/Andreas

Kaffevarieteter; Del 7, Pacas

2015/01/img_5283.jpg

Pacas är en naturlig mutation av Caturra och en fann den för första gången i El Salvador 1949. Bönan är döpt efter familjen Pacas, på vars gård den hittades för första gången. Den är väldigt omtyckt av odlarna pga den höga skörd plantan ger. Den ger också en fint balanserad kopp med citrustoner. Pacas har också, tillsammans med Maragogypen givit upphov till den fina Pacamara-bönan. Men den historien återkommer vi till senare.

Slöinge Kafferosteri har en fin rost på just en Pacasböna från Honduras.

Slöinge kafferosteri.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/926/76852340/files/2014/12/img_5002.jpg
Måste bara tipsa om Slöinge kafferosteris Julkaffe! En jättefint balanserad kopp! Sötman och syran harmoniserar till fullo och en subtil kryddighet som hör julens smaker till smyger sig över tungan. Bönorna är från Kocherekooperativet i Etiopien och det känns, men rosten ger en kryddig twist till de söta tonerna vilket leder till ett sjuhelsikes munkalas! Jag har uppskattat allt från detta lilla rosteri jag provat och ser nu fram emot ytterligare två små fina påsar á 70 g som ingick i Slöinges julpaket!
God jul! Med betoning på god!

Kolla in Slöinge Kafferosteri!