Julkaffe 2016 del 1

Årets julkaffekoppning har ägt rum! Vi tog oss an fem olika rosterier för att sniffa, sörpla och njuta. Fem riktigt bra kaffe dessutom! Vi kör ett kaffe åt gången här på bloggen för spänningens skull. För visst är det grymt spännande?

Plats nummer 5 bland årets julkaffe står Per Nordbys rost för. En tvättad Caturra från norra Nicaragua och vi snackar 1400-1600 möh. Gloria Rivas använder endast naturgödsel på sin gård, skriver Nordby på baksidan av den mycket trevliga 350 g påsen.

Doften som slår oss är blommig och där är marsipan och vanilj i aromen. Härligt!

Problemet med det här kaffet, vilket också var anledningen till att det fick lägst betyg av de fem, är att det var relativt otydligt i smakerna under koppning. Väl i koppen är det ett annat kaffe. En ledig syra vars varsamma kram piggar upp sötman från aprikosen. En lättsam nöt parkerar sig bak i gommen. 

Munkänslan är torr, vilket inte är fel i sig, men detta är lite väl torrt för min smak.

Sammanfattningsvis; ett elegant, välbalanserat kaffe med fina smaker av aprikos och mild nöt med en något för torr munkänsla. Ett bra kaffe som förlorar något i poäng på att det är en smula otydligt i koppningssammanhang.
/Andreas

Julkaffe del 2

Att bli sådär barn-en-dag-före-julafton-uppspelt inför kaffe kan tyckas lite överdrivet, men det var lite så det kändes strax innan vi koppade sex olika julkaffen. Per har redan gått igenom platserna 4-6, vilka innehöll både besvikelser och överraskningar. Drop Coffee levde inte riktigt upp till förväntningarna och Qahwi levererade en jättefin rost på sin Sumatra Gayo.

Så nu kör vi va? Topp 3 julkaffen 2015: 

 Plats 3 – Love Coffee Roasters

Marsipangris! Love Coffee tar minsann julen på allvar och samlar hela julens gottebord i en kopp med sin blandning på bönor från Brasilien och Etiopien. Vi har marsipan, apelsinmarmelad, nötter och choklad i en härlig symbios. Tycker ni det låter sött? Visst är det det, men bönorna från Etiopien väger upp det men en trevlig liten syra som bakgrundskör till den söta brasilianaren. Detta kan vara den ultimata blandningen som passar både den specialkaffefrälste som farmor Siv, uppvuxen på kokkaffe och fläsk. Ett jättefint kaffe som passar både morgon, middag och kväll!

Plats 2 – Koppi 

 Koppi gör en sällan besviken, och inte denna gången heller! Årets Nutcracker doftar av härliga nypon, en ton som går igen i smaken. Det härligt syrliga samsas med riktigt moget rött äpple och torkad frukt. Och även detta kaffe känns juligt, fast sådär friskt, modernt ni vet. Ett lättare kopp helt enkelt. Och det kan absolut vara skönt till julens tunga smaker och gedigna godisbord. Bönorna är en Caturra från Monte Copeys ena gård, ”El Halcon”, i Costa Rica. Smakerna sitter som en smäck och vi har en fin juicig munkänsla som verkligen adderar något! 

Plats 1 – Per Nordby 

 Sicket kaffe! Sicken balans i smaktonerna! Syran, sötman och en liten fin bitterhet som liksom kramas och umgås med glada tillrop. Kaffet är fruktigt och juicigt med en enastående syra och en fin ton av söta mandlar. Detta kaffe är, precis som fjolårets giv, kanske inte fullproppad med specifikt juliga smaker, men det är ju svingott så det förlåter en snabbt. Bönan är även här en Caturra, men från Carlos Ortegas gård i Colombia. Det är också ett väldigt förlåtande kaffe. Även om en hade bryggt i en skurhink, rört runt med ett rostigt järnspett, vält ut allt på golvet, torkat upp det med en välanvänd disktrasa, vridit ur kaffet i hinken, hällt upp i odiskad mugg, så hade det fortfarande smakat riktigt bra. Vem vill hålla på och fightas med ett svårt kaffe på jul liksom?

Sammantaget har det varit ett kanonår med många fina kaffen, och någon liten besvikelse, lite som julen i övrigt. Och vem vet, kanske det dyker upp något mer julkaffe innan säsongen är över!

God jul på er!

/Andreas

Per Nordby – Limited Edition Maracaturra

Ibland blir en kär. Har ni varit med om det? När en längtar. Längtar efter att få finjustera bryggen så den blir alldeles jättefin? Ni vet va? Och lyckan när en prickar rätt? Ja, ni fattar! 

  

  
Per Nordbys Limited Edition-rostar är intressanta; samma producent, men olika varieteter. Egentligen skulle en vilja koppa allihop bredvid varandra, men ibland får en vara nöjd med det en får tag på. Maracaturran, precis som de andra sorterna, är odlad av Jorge Lagos i Nicaragua. Koppen bjuder på en frisk syra uppbalanserad av en fin sötma och en fyllig kropp. Denna kombination gör att kaffet gör sig underbart både till frukost och till tårtkalaset! 

  
Jag har bryggt den i Chemex, Kalita och Aeropress. Allra bäst fick jag till den i Chemexen;

  
Jag malde 36 g bönor två snäpp grövre än medium på min Wilfa-kvarn, sedan bryggde jag med 500 g vatten. 35 sek blomning och en sammanlagd bryggtid på 4:20. Alldeles underbar, kaffekärlek i dess renaste form!

/Andreas

Julkaffe

Julklappar, luciatåg, julgranar, köttbullar, grisrumpa och rundlagda farbröder i rödvit mundering; släng er i väggen, det viktigaste med julen är naturligtvis julkaffet! Vad vore väl tiden fram till dopparedagen utan en välbalanserad värmande dryck att motivera julbestyren med? Vi kastade oss in i djungeln av julkaffe, valde ut tre stycken och koppade loss, allt för att ni ska slippa få julen förstörd av något sönderrostat hafsverk (nåja, mest för att vi gillar kaffe, men ändå)! Koppningen ackompanjerades av följande sväng:
IMG_4861.JPG
Vi bestämde oss för att stoppa våra näsor i och väta våra smaklökar med Per Nordbys Kassandra, Drop Coffes Jazmin och Johan & Nyströms Julkaffe.

IMG_4854.JPG
Först ut var Per Nordbys grepp på julkaffe, vilket helt enkelt bestod i att byta ut förpackningen på sitt mexikanska Kassandra-kaffe, en Pacamara (en hybrid mellan elefantbönan Maragogype och Pacas, för den intresserade). Det doftar sött och bärigt, och så fort det angör tungan exploderar en fantastisk svartvinbärskavalkad och en syltighet som är högst angenäm i gommen. Där finns en fin syra som stillsamt väger upp en del av det söta i bärsmaken. Dock fann vi eftersmaken en smula bitter och lite för långdragen för att vara en riktig fullpoängare. All heder åt kaffet för sin klara bäriga profil!

Johan & Nyström har med årets julkaffe klarat av att göra ett klassiskt mörkrostat kaffe utan att beska och bitterhet tar över. Det är relativt välbalanserat och vi hittar både viss syra och en liten sötma i paletten. Om en vill ha sitt kaffe rakt, kryddigt och utan krusiduller är detta ett riktigt bra sådant. Dock ett minus till att vi inte kunde utläsa någon information om vad det var för sorts bönor eller var de kom ifrån.

Drop Coffee bjöd på en kalasfin kopp välbalanserat kaffe med subtila citrustoner, främst apelsin. Bönan heter Pacas och koppen liksom andas kvalitet och harmoni. Syran och sötman samsas så fint på tungan att en blir en smula salig, vilket ju passar sig i juletid när krubbor skall fyllas med jesusbarns lekamen och de vise männen bjussar på myrra och rökelse.

Drop Coffes Jazmin blev segraren här, strax före Per Nordbys Kassandra som föll lite på mållinjen med sin något för långa och bittra eftersmak. Trea kom alltså Johan & Nyströms Julkaffe, som ändå är ett bra sådant.
Naturligtvis ärade vi Drop Coffee’s julkaffe med en finfin Kalita-brygg och pepparkaka som sig bör.

IMG_4867.JPG

IMG_4871.JPG
God kaffejul på er!