Kaffevarieteter; Del 7, Pacas

2015/01/img_5283.jpg

Pacas är en naturlig mutation av Caturra och en fann den för första gången i El Salvador 1949. Bönan är döpt efter familjen Pacas, på vars gård den hittades för första gången. Den är väldigt omtyckt av odlarna pga den höga skörd plantan ger. Den ger också en fint balanserad kopp med citrustoner. Pacas har också, tillsammans med Maragogypen givit upphov till den fina Pacamara-bönan. Men den historien återkommer vi till senare.

Slöinge Kafferosteri har en fin rost på just en Pacasböna från Honduras.

Julkaffe

Julklappar, luciatåg, julgranar, köttbullar, grisrumpa och rundlagda farbröder i rödvit mundering; släng er i väggen, det viktigaste med julen är naturligtvis julkaffet! Vad vore väl tiden fram till dopparedagen utan en välbalanserad värmande dryck att motivera julbestyren med? Vi kastade oss in i djungeln av julkaffe, valde ut tre stycken och koppade loss, allt för att ni ska slippa få julen förstörd av något sönderrostat hafsverk (nåja, mest för att vi gillar kaffe, men ändå)! Koppningen ackompanjerades av följande sväng:
IMG_4861.JPG
Vi bestämde oss för att stoppa våra näsor i och väta våra smaklökar med Per Nordbys Kassandra, Drop Coffes Jazmin och Johan & Nyströms Julkaffe.

IMG_4854.JPG
Först ut var Per Nordbys grepp på julkaffe, vilket helt enkelt bestod i att byta ut förpackningen på sitt mexikanska Kassandra-kaffe, en Pacamara (en hybrid mellan elefantbönan Maragogype och Pacas, för den intresserade). Det doftar sött och bärigt, och så fort det angör tungan exploderar en fantastisk svartvinbärskavalkad och en syltighet som är högst angenäm i gommen. Där finns en fin syra som stillsamt väger upp en del av det söta i bärsmaken. Dock fann vi eftersmaken en smula bitter och lite för långdragen för att vara en riktig fullpoängare. All heder åt kaffet för sin klara bäriga profil!

Johan & Nyström har med årets julkaffe klarat av att göra ett klassiskt mörkrostat kaffe utan att beska och bitterhet tar över. Det är relativt välbalanserat och vi hittar både viss syra och en liten sötma i paletten. Om en vill ha sitt kaffe rakt, kryddigt och utan krusiduller är detta ett riktigt bra sådant. Dock ett minus till att vi inte kunde utläsa någon information om vad det var för sorts bönor eller var de kom ifrån.

Drop Coffee bjöd på en kalasfin kopp välbalanserat kaffe med subtila citrustoner, främst apelsin. Bönan heter Pacas och koppen liksom andas kvalitet och harmoni. Syran och sötman samsas så fint på tungan att en blir en smula salig, vilket ju passar sig i juletid när krubbor skall fyllas med jesusbarns lekamen och de vise männen bjussar på myrra och rökelse.

Drop Coffes Jazmin blev segraren här, strax före Per Nordbys Kassandra som föll lite på mållinjen med sin något för långa och bittra eftersmak. Trea kom alltså Johan & Nyströms Julkaffe, som ändå är ett bra sådant.
Naturligtvis ärade vi Drop Coffee’s julkaffe med en finfin Kalita-brygg och pepparkaka som sig bör.

IMG_4867.JPG

IMG_4871.JPG
God kaffejul på er!