Kallt kaffe, ska det va nåt?

Vi har inte varit bortskämda med vädret här i trakten direkt. Några dagars värmebölja, visst, men sommaren har väl knappast varit sådär episk som en kommer ihåg från sin barndom då lampan i himlen var tänd och värmde konstant under två månader. Och minnet sviker väl inte? Nåja, hur det än är med den saken hör kallt kaffe till sommaren som nostalgin hör till åldringen. Och kallt kaffe trixade vi till på ett par olika sätt härom kvällen.

Först ut en kall aeropress:

  
Vi körde enligt ett recept från Koppi och med bönor från Kaffa (Gachatha från Nyeri, Kenya).

  • Förvärm Aeropress och filter
  • I med 28 g bönor
  • Häll över 120 g 85 gradigt vatten under 15 sek
  • Rör lugnt och jämnt i 15 sek
  • På med filter och låt vila 30 sek
  • Pressa under 30 sek

Nu har vi ett fint koncentrat här, detta späder vi med 60 g hetvatten innan vi låter bryggen svalna lite. Under tiden fyller vi ett finglas med mycket is. Slå över kaffet och njut!

Just dessa bönor hade väl mycket citrustoner, vilket även lockade fram lite beska tyvärr. Har dock provat med Koppis egen Gachatha med väldigt fint resultat!

Som nummer två blev det ett glas var av en Cold Brew som gottat till sig några timmar i kylen.

  
Där körde vi just Koppis Gachatha AA från Nyeri, Kenya.

  • Mal 100 g grovt och lägg i tätslutande glasburk
  • Häll över ca 100 g hetvatten och låt blomma ett par minuter
  • Häll över ytterligare 900 g kallt vatten
  • Förslut burken och in i kylen i ca 10-12 timmar
  • Sila. Vi använde Chemex-filter, men funkar med V60-filter med.

Detta är ett väldigt förlåtande sätt att brygga kallt kaffe, det blir oftast strålande fint! Och Koppis bönor gjorde sig hutlöst bra!

Så, iväg med er och experimentera vettja!

/Andreas

Kaffa – Quillasingas

  
Ibland är det enda en behöver ett riktigt bra morgonkaffe. Ett mustigt kaffe som får dig att vakna till och hantera dagen. Men ändå ett välbalanserat kaffe utan asfaltstoner och beska så hela ansiktet vrider sig. Precis detta tycker jag Oslobaserade Kaffa lyckats med i sin Quillasingas. Det är ett sött kaffe med toner av marsipan och choklad, men vi har även en viss citrussyra som snyggt balanserar upp allt det söta. Det hela avslutas med en väl avvägd kryddighet. Och framförallt, det smakar inte nylagd asfalt.

Jag har framförallt bryggt den i Kalitan med gott resultat; 24 g kaffe på 384 g vatten, och med en bryggtid på tre minuter. Jag malde bönorna något grövre än medium på min Wilfa-kvarn. Så behöver ni ett bra morgonkaffe är det bara att slå till!

/Andreas