April Coffe Cph

Patrik Rolf har tagit ett stort steg; från huvudrostare på finfina Five Elephant till att dra igång nya rosteriet April Coffee Copenhagen. Vi köpte på oss tre roster på Te & kaffehuset i Malmö och gav oss på en koppning.


Kenya Baragawi
Det första som slår oss är en grym syra, men den är inte stickig, snarare rund och behaglig. Den möts av en mjuk sötma, vilket får den att påminna om en härlig blåbärspaj med vanilj. Här finns också en tung sötma från röda rosor. Ni vet den där söta, tjocka doften av en fullt utslagen ros? Det här kaffets starka sidor är tydligheten i smakerna och den precisa balansen i koppen. Det är en speciell kopp, nästan vinös i sin framtoning.

Etiopien Konga

Här snackar vi en lättare kopp än kenyanen ovan. Det drar åt te, Lipton Yellow Label, blommor och en persikosötma. Det här är riktigt välbalanserat, men samtidigt tydlig. Vi tilltalas av det lätta, men ändå smakfulla i kaffet. En perfekt kvällskopp till favoritserien på tv. En kopp att stilla njuta liksom.

Guatemala San Florencio

Det kaffet saknar i smaktydlighet tar det igen i den klockrena balansen mellan syra och sötma. Å ena sidan har vi sublima citrustoner, å andra sidan späda nougattoner. I botten en lätt nötighet. Det är ett kaffe som förför med sin lätthet och ju mer koppen svalnar desto mer nougat och stenfrukt kommer fram.


Överlag är alla tre bönorna väldigt välbalanserade och egna. Det är tre riktigt bra kaffe med Kenya och Etiopien i topp och Guatemala på en hedrande tredjeplats.

/Andreas

En ovanlig etiop

Kaffe från Etiopien. Vi tänker på lätta kaffen med fruktiga citrustoner.


Balck Coffee’s etiop från Nefas Farm är lite mer rostad än en är van vid när det gäller den här typen av kaffen, så första gången jag brygger den i kalitafilter blir jag tvungen att kolla påsen en gång till. Jo, Etiopien står det. Men tankarna går snarare till Colombia, kanske Huila-regionen. Kaffet är chokladsött och när koppen får svalna kommer lite fina persikotoner, vilka visserligen andas Etiopien. Först blir jag besviken, såhär ska inte en etiop smaka. Sedan tänker jag:”Hade det stått Colombia på påsen hade jag tyckt mycket om det.” Så när jag väl släppt att det är en etiop vi har att göra med kunde jag på riktigt börja uppskatta det för vad det är; ett riktigt gott kaffe! 


Strävheten och fylligheten i det gör det perfekt på morgonen och till en fin kardemummabulle. Sötman gör det också fint till eftermiddagskoppen. För att inte tala om som espresso! En välbalanserad söt kopp med en liten fin syra som piggar upp!

Gjorde även en cold brew på den som blev härlig som tusan; djup, söt och en trevlig fruktighet under chokladtonerna. 


Sammanfattningsvis är det ett riktigt bra allroundkaffe, lika bra till fikat med morföräldrarna som i en uppfriskande cold brew!

/Andreas

Dagens morgonkaffe

  

Söndagsmorgon. Ledig dag med lite extra tid att brygga morgonkoppen. Så mycket extra tid det nu blir med ett par ungar i full fart runt benen. Valet för dagen föll på en Etiopien Aramo Grade One rostat av Qahwi bryggd i stora Kalitafiltret.20 g bönor på 333 g vatten med en bryggtid på 3:30 gav en klassisk och ståtlig Yirgacheffe med pigga toner av citruszest, tropisk frukt och en liten skvätt jordgubbe. 

  
Citruszesten är helt underbar i eftersmaken, den liksom kittlar på tungan! Härligt med en nästan tredimensionell upplevelse av kaffet!

Det här är en riktigt bra Yirgacheffe, så gillar ni också den typen av lätta kaffen med höga fina smaker så skicka ett mail till qahwi@outlook.com och se om han har några påsar kvar!

Fin söndag till er alla!

  
/Andreas

Love Coffee Roasters – Bifdu Gudina

Bifdu  Gudina, Etiopien

Provade detta kaffe första gången hos Love Coffee i Lund och blev förtjust. Den gången bryggdes det i V60 och var kalasgott. Igår öppnade jag påsen jag köpte med mig och bryggde mig en Kalita; 24 g bönor, 384 g vatten och en bryggtid på drygt 3:30. Resultatet blev häpnadsväckande! Vilken syra! Vilken sötma! Citrustoner och honungsmelon med en finfin örtighet i avslutet. Detta är ett av de absolut godaste kaffen jag druckit! Vilken leverans!

/Andreas

Koppning; Kalma Coffee

I förrgår var det kaffekalas minsann; fyra kaffen från nystartade Kalma Coffee (@kalmacoffee på det häringa ungdomliga instagram). Ett riktigt indierosteri, vilket tilltalar ett gammalt indiepophjärta som mitt. Och vad passar då bättre som soundtrack till koppningen än Bright Eyes?

De sorterna vi fick äran att prova var Peru Cecovasa, Panama Palmyra, Etiopien Wildkaffa Forest och en Etiopisk Geisha.

2015/01/img_5391.jpg
När vi koppar kör vi 12 g kaffe på 200 g vatten, det får sedan mysa till sig i fyra minuter innan vi bryter ytan i tre drag med koppningssked.

2015/01/img_5396.jpg

2015/01/img_5397.jpg

2015/01/img_5402.jpg
Först ut var trevliga Peru Cecovasa, ett kaffe med toner av torkad frukt och en väldigt fin sötma som agerade väl med en något tillbakadragen, dock närvarande, syra. Tror detta kaffe hade gjort sig väldigt bra som rosteriets julkaffe, då där låg något juligt över doften.

Andra koppen var en Panama Palmyra som lämnade oss i ett märkligt tillstånd. Det första som slår emot oss är klara toner av popcorn, detta följs av friska gröna äpplen och granatäpple. Popcorn-tonerna är inte oangenäma, men konstiga. I övrigt är det ett jättefint friskt, syrligt kaffe som faller oss väl i smaken. Men popcorn-tonerna ligger kvar i munnen och retas med oss.

2015/01/img_5403.jpg

Tredje sorten, Etiopien Wildkafa Forest är ett jättefint kaffe med tydlig tekaraktär. Här finns fräscha, syrliga citrustoner och en härlig touch av mandarin i avslutet. Väldigt smakfullt balanserat och smakerna möts fantastiskt i munhålan. Jättegott kaffe vi gärna dricker mer av!

Och så till den etiopiska Geishan; det här är så nära att bli ett alldeles underbart kaffe. Vi har fina vanilj- och mineraltoner, en utomordentlig syra och en fin sötma. Tyvärr är var och en av smakerna något stickiga; syran sticker åt ett håll, sötman åt ett annat så resultatet blir lite spretigt. Istället för att promenera hand i hand över en sommaräng är kaffet istället tio fyraåringar med var sin starka vilja på en lekplats. Kan en bara få smakerna att gå ihop, istället för isär blir detta ett riktigt bra kaffe! Det ligger också en bitterhet över, som visserligen dämpas när koppen svalnar, men som inte är helt angenäm.

Sammantaget så har Kalma Coffee ett par riktigt bra kaffen här, framförallt Peru Cecovasa och Etiopien Wildkafa Forest. Och Geishan är så nära att bli riktigt, riktigt bra!

Slöinge kafferosteri.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/926/76852340/files/2014/12/img_5002.jpg
Måste bara tipsa om Slöinge kafferosteris Julkaffe! En jättefint balanserad kopp! Sötman och syran harmoniserar till fullo och en subtil kryddighet som hör julens smaker till smyger sig över tungan. Bönorna är från Kocherekooperativet i Etiopien och det känns, men rosten ger en kryddig twist till de söta tonerna vilket leder till ett sjuhelsikes munkalas! Jag har uppskattat allt från detta lilla rosteri jag provat och ser nu fram emot ytterligare två små fina påsar á 70 g som ingick i Slöinges julpaket!
God jul! Med betoning på god!

Kolla in Slöinge Kafferosteri!

Kaffevarieteter : Del 4, Geisha

Geisha, eller Gesha, härstammar från Etiopien och trivs bäst över 1500 meter. En tror att busken är en vild mutation av Typica, men det är inte helt klarlagt. Den är röd och ganska ny i finkaffevärlden, men vi kommer nog se mycket mer av den framöver. Geishan är ingen garanti för en bra kopp, men behandlad rätt lär den bli alldeles fantastisk! Detta tillsammans med den låga skörden bidrar ofta till ett högt pris än sålänge. Tonerna i geishakoppen rör sig runt Jasmine och vanilj och bönan innehåller naturligt ca 30% mindre koffein än de flesta andra Arabica-sorter.

Kaffetips: Johan&Nyström har en ny rost som verkar intressant: Panama Santa Teresa Geisha

Johan & Nyström : Etiopien Konga

IMG_4570.JPG
Jag återkommer ofta till detta finfina kaffe från Yirgacheffe-regionen i Etiopien. Eftersom bären soltorkas med fruktköttet kvar får bönorna en söt och syltig ton som jag verkligen gillar. Det är ett perfekt förmiddagskaffe; ni vet när en fått i sig de första vakna-till-liv-kopparna och vill ha något sött att njuta av.
Jag tycker den passar perfekt både i en V60 (24 g bönor/ 400 g vatten) eller i en aeropress (14 g bönor/ 230 g vatten). Den blir något sötare i Aeropressen dock. Kan inte tänka mig annat än att den är kalasfin i bryggare med. Det bästa sättet att få ett riktigt gott kaffe är nymalda bönor, så investera i en kaffekvarn (jag kör på en Wilfa-kvarn och är supernöjd) och bra bönor. En behöver inga supermaskiner för ett gott bryggkaffe!

-Andreas

Morgonkaffe : Bokasso, Koppi

IMG_4520.JPG

Dagens första kopp! Koppis Bokasso från Etiopien, idag brygd i V60 filter med 26 g bönor på 400 g vatten med en bryggtid på tre minuter, varav blomning 30 sekunder. Vattnet var 94 grader varmt.
Egentligen föredrar jag denna i aeropressen, men detta var en typisk V60-morgon. Tycker sötman och det blommiga kommer fram mer i aeropressen, i V60 blir den en smula kryddigare vilket jag var ute efter nu. Smaken blir lite ”svart te” med citrusinslag och ett sublimt chokladavslut. God morgon!

-Andreas

Besök på Koppi i Helsingborg

IMG_4462.JPG
Det syrliga och det söta från hallonen. Blomstret. Vilka kompisar va? Hand i hand vaggande för att möta upp chokladen vid resans slut. Chokladtonerna hänger liksom kvar och dinglar i gommen lite längre än kompisarna, även om syran också kikar fram bakom kulisserna och hejar på för att när kaffet svalnat av i koppen ta steget fram igen för att ta emot applåderna. Koppis Villa Sarchi från Costa Rica levererar som vanligt!

IMG_4463.JPG
Fruktigheten och de rena, fina tonerna är för mig synonymt med Koppis kaffen. Det smakar kvalitet och jämnhet. Kärlek. Det är med en smula andakt jag stiger in på Koppi i Helsingborg och ställer mig i en ringlande kö för att få ”en kopp kaffe, tack”. Klientelet är blandat. En del hipsters i gubbkeps och stickade tröjor, såklart, men även ungdomar med laptops och lite för gälla skratt. Baristorna hälsar glatt när en kommer in och jag har nog aldrig känt mig mer välkommen hos några jag aldrig tidigare träffat. ”Låt kaffet svalna av några minuter, då kommer kaffet till sin rätt”, säger killen bakom disken och sätter fram även ett glas vatten. Underbart!

IMG_4470.JPG
När koppen nästan är slut märker jag att jag inte ens tagit av mig jackan. Så det var ju bara att göra det och ge sig på espresson (en blandning av bönor från Bokasso i Etiopien och Montey Copey i Costa Rica), och HERREGUD vilken upplevelse! Kalaset i munnen vet inga gränser; karamell, choklad och en helt underbar syra för att väga upp det mustiga. Det exploderar. En hel efterrätt på några få centiliter. Hela själen skrek ”En gång till, en gång till!”, och en ska göra som själen säger.

Koffeinstinn och salig vandrar jag åter ut på kalla och regntunga gator, men det stör mig inte längre. Jag har blivit varm.
-Andreas

PS. Besök gärna Koppi på nätet: www.koppi.se! DS.

IMG_4468.JPG