Julkaffe 2016 del 3

”Tredje plats, tredje plats, tredje plats!”, skanderar ni i kör. Jaja, här kommer den; 2016 års tredjeplats i julkaffekampen!Drop Coffee levererar en naturalprocessad Bourbon-böna från gården San Cayetano i El Salvador. I doften finner vi apelsin. Nejlika. Och lite halsduk. Ni vet doften som uppstår när en plockar upp halsduken ur virrvarret av vinterkläder och virar runt halsen? Inte oangenämt alls.Vi hittar en härlig druvaktig syra som möts upp halvvägs till himlen av sötma från jordgubbe och Dr.Pepper. Till detta adderas en trevlig strävhet från kakao. Lite som att klappa en snäll tax.

Bryggd i V60n snackar vi lingonsyra i mängder! Vinöst och med en härlig, lång eftersmak av lingon och lite zest.

Drop Coffee har här rostat ett grymt kaffe som egentligen passar när tusan som helst på året med sina tydliga smaker och en något vinös munkänsla i sin lätt sträva framtoning.

/Andreas

Lilla Kafferosteriet, Apaneca, El Salvador

Lilla Kafferosteriet ligger i Malmö och har sedan 2006 rostat och sålt sitt kaffe. När jag var där för någon vecka sedan köpte jag med ett par påsar hem. Först ut är ett kaffe från Apaneca i El Salvador som är en blandning på tre olika bourbonbönor.

2015/01/img_5321.jpg
Ett plus i kanten för den lilla infolapp som följde med kaffet, alltid kul att läsa lite extra kring vad en dricker!

Jag har provat kaffet i både Chemex, 24g kaffe på 400g vatten, lite grövre än medium-malet och med en extraktionstid på fyra minuter, och i Aeropress, 14 g kaffe på 220 g vatten.
Aeropressen gav en fin, rund kropp med en fin syra i avslutet. Behagliga chokladtoner med lite röda bär på sluttampen. Tycker mig även känna en viss nötighet.

2015/01/img_5319.jpg

Chemexbryggen gav en lite högre syra och något mindre fyllig kropp, ett lite mer finlemmat kaffe där komplexiteten kommer fram på ett annat sätt. Där Aeropressen gav en stabil kopp, ger chemexen en något mer tonrik bryggd, båda passar perfekt vid olika tillfällen!

2015/01/img_5323.jpg

Sammantaget ett riktigt bra kaffe som lockar till ”en kopp till”. Välbalanserad, rundkroppad och fin kopp med syran precis där jag vill ha den! Bra jobbat!