Julkaffe 2016 del 3

”Tredje plats, tredje plats, tredje plats!”, skanderar ni i kör. Jaja, här kommer den; 2016 års tredjeplats i julkaffekampen!Drop Coffee levererar en naturalprocessad Bourbon-böna från gården San Cayetano i El Salvador. I doften finner vi apelsin. Nejlika. Och lite halsduk. Ni vet doften som uppstår när en plockar upp halsduken ur virrvarret av vinterkläder och virar runt halsen? Inte oangenämt alls.Vi hittar en härlig druvaktig syra som möts upp halvvägs till himlen av sötma från jordgubbe och Dr.Pepper. Till detta adderas en trevlig strävhet från kakao. Lite som att klappa en snäll tax.

Bryggd i V60n snackar vi lingonsyra i mängder! Vinöst och med en härlig, lång eftersmak av lingon och lite zest.

Drop Coffee har här rostat ett grymt kaffe som egentligen passar när tusan som helst på året med sina tydliga smaker och en något vinös munkänsla i sin lätt sträva framtoning.

/Andreas

Kafferesan del 3

Med skakig kropp och koffeinstinn hjärna trummade benen vidare mot S:t Knuts torg och Uggla Kaffebar. Låt oss kliva in på hörnet!

Uggla Kaffebar

Mer kaffe på Uggla Kaffebar

Väl inne i lokalen möts vi av en härlig atmosfär, sådär charmigt rörigt ni vet! Efter allt kaffe vi redan druckit tänkte vi nöja oss med lite bryggkaffe och beställde en Kalita-bryggd Epiphany Muhirwa från alltid lika stiliga Drop Coffee.

Epiphany Muhirwa - Drop Coffee

Epiphany Muhirwa – Drop Coffee

Vi bjuds på en teig kopp kaffe med söta fina plommontoner samt en underbar syra som låg trevligt i munnen. Detta är ett kanonkaffe som gjorde sig alldeles utomordentligt i Kalitan! Vi fick även, på den fina personalens samvete, prova samma böna från deras termos. Denna bjöd på en helt annan upplevelse; inte lika teig, mindre syra och rundare i kroppen. Inte riktigt lika komplex i tonerna som det Kalita-filtret bjöd på.

Per bestämde sig för en espresso, jag sa skakande att ”Nej tack, ska vi ta ett ställe till får jag nog lugna mig lite så jag i alla fall kan hålla koppen någorlunda stadigt på nästa ställe.”
Han lämnade mig alldeles allena med snabba, koffeintriggade tankar snurrande i huvudet.

Borde jag tagit espresson med?
Var ju ändå Coffee Collective i kvarnen ju.
Hur lång tid tar han på sig egentligen?
Har ju gått fyra sekunder redan!

Efter vad som kändes som två och en halv evighet anlände han ner för trappan till källaren där vi satt rumporna vid ett trevligt bord med blomster på bordet. I händerna hade han två koppar espresso, en ”on the house”. Goare personal får en leta efter! Och espresson då?
Alldeles förträfflig! Fruktig till tusen och en syra som drog sig upp mot öronen och vände. Dagens näst bästa, inte långt efter den vi serverades på Love Coffee. Kanske t.o.m. likvärdig.

Espresso från The Coffee Collective på Uggla Kaffebar

Espresso från The Coffee Collective på Uggla Kaffebar

Uggla Kaffebar är ett ställe som verkligen bryr sig om sina kunder och är det ett endaste ställe i Malmö en ska besöka är det just detta! Tack för allt!

Koppkalas <3

Koppkalas ❤

Ett ställe kvar.
Kaffebaren på Möllan nådde vi precis innan stängning. De serverar kaffe från Love Coffe och här nöjde vi oss med en espresso. Det kändes lite orättvist mot stället att det var sista stoppet för dagen, för alldeles fulla av koffein var det en smula svårt att njuta av drycken. Men det vi bjöds på var en jättetrevlig mediumsyrlig espresso med utmärkt krämig munkänsla. En riktigt bra espresso, om än inte i samma klass som vare sig den på Uggla eller den vi fick på Love Coffees egna kaffebar i Lund.

Kaffebaren på Möllan

Kaffebaren på Möllan

/Andreas

Drop Coffee – Didio Ordones

Kaffeinfo:
Underart: Caturra
Region: Colombia, Huila
Process: Tvättad och torkad på upphöjda bäddar
Skörd: November 2014
Odlingshöjd: 1900 m.a.s.l.

Likt vårmorgonens frostade gräs och värmande sol trillar Drop Coffees Didio Ordones förbi smaklökarna. Den viskar ananas. Den smeker tropisk värme. Den viskar pomelo och syra. Den blandar in fräschören från morgonfrosten.

Chemex Drop Coffee

Alla vårkänslor som plötsligt invaderar ens lekamen behöver naturligtvis ett kaffe som förstärker existensen av dem. Colombia har länge avskräckt mig när det kommer till kaffebönor, förmodligen har alla koppar sönderrostat fulkaffe, stolt deklarerandes; ”COLOMBIA”, avskräckt mig. Men en måste kunna ändra sig! För detta kaffe är alldeles underbart i sin mix av de söta, tropiska smakerna och de syrliga skandinaviska dito. Den juiciga texturen i kaffet adderar en lyxig kvalitetskänsla. Didio Ordones gör sig allra bäst bryggd i Kalita-filter eller i Aeropressen. Kalitan tog sannerligen fram syrligheten och satte den i främsta rum, medan Aeropressen vägde upp den samma med lite mer sötma. Chemexen bjöd på något mittemellan, kanske mer välbalanserat, men också lite tråkigare. För syran i detta kaffe är verkligen häftig, och som gjord för en kalasespresso.

Drop Coffee, Chemex

Drop Coffee – Didio Ordones, Chemex

Detta är ett kaffe för lediga våreftermiddagar i solskenet, men fungerar visserligen lika bra som en påminnelse om vårens skönhet på regniga dagar.

Drop Coffee - Didio Ordones, Aeropress

Drop Coffee – Didio Ordones, Aeropress

Julkaffe

Julklappar, luciatåg, julgranar, köttbullar, grisrumpa och rundlagda farbröder i rödvit mundering; släng er i väggen, det viktigaste med julen är naturligtvis julkaffet! Vad vore väl tiden fram till dopparedagen utan en välbalanserad värmande dryck att motivera julbestyren med? Vi kastade oss in i djungeln av julkaffe, valde ut tre stycken och koppade loss, allt för att ni ska slippa få julen förstörd av något sönderrostat hafsverk (nåja, mest för att vi gillar kaffe, men ändå)! Koppningen ackompanjerades av följande sväng:
IMG_4861.JPG
Vi bestämde oss för att stoppa våra näsor i och väta våra smaklökar med Per Nordbys Kassandra, Drop Coffes Jazmin och Johan & Nyströms Julkaffe.

IMG_4854.JPG
Först ut var Per Nordbys grepp på julkaffe, vilket helt enkelt bestod i att byta ut förpackningen på sitt mexikanska Kassandra-kaffe, en Pacamara (en hybrid mellan elefantbönan Maragogype och Pacas, för den intresserade). Det doftar sött och bärigt, och så fort det angör tungan exploderar en fantastisk svartvinbärskavalkad och en syltighet som är högst angenäm i gommen. Där finns en fin syra som stillsamt väger upp en del av det söta i bärsmaken. Dock fann vi eftersmaken en smula bitter och lite för långdragen för att vara en riktig fullpoängare. All heder åt kaffet för sin klara bäriga profil!

Johan & Nyström har med årets julkaffe klarat av att göra ett klassiskt mörkrostat kaffe utan att beska och bitterhet tar över. Det är relativt välbalanserat och vi hittar både viss syra och en liten sötma i paletten. Om en vill ha sitt kaffe rakt, kryddigt och utan krusiduller är detta ett riktigt bra sådant. Dock ett minus till att vi inte kunde utläsa någon information om vad det var för sorts bönor eller var de kom ifrån.

Drop Coffee bjöd på en kalasfin kopp välbalanserat kaffe med subtila citrustoner, främst apelsin. Bönan heter Pacas och koppen liksom andas kvalitet och harmoni. Syran och sötman samsas så fint på tungan att en blir en smula salig, vilket ju passar sig i juletid när krubbor skall fyllas med jesusbarns lekamen och de vise männen bjussar på myrra och rökelse.

Drop Coffes Jazmin blev segraren här, strax före Per Nordbys Kassandra som föll lite på mållinjen med sin något för långa och bittra eftersmak. Trea kom alltså Johan & Nyströms Julkaffe, som ändå är ett bra sådant.
Naturligtvis ärade vi Drop Coffee’s julkaffe med en finfin Kalita-brygg och pepparkaka som sig bör.

IMG_4867.JPG

IMG_4871.JPG
God kaffejul på er!