The Barn – Finca Tamana

Jag erkänner, jag har tidigare avfärdat bönor från Colombia med invändningen att de bara levererar chokladiga koppar. Jag har haft så fel att jag borde spärras in, alternativt tvingas äta inälvsmat resten av livet. Vi är nu mitt inne i en fantastisk säsong med bönor från just Colombia.

  
The Barn har här ljusrostat en fantastisk böna från Huila-regionen där de göttat till sig på typ 1700 m höjd. 

Så vad får vi i koppen då? Jo, ett mjukt och lent kaffe med superfin sötma från mogen mango och toffeetoner, fint balanserad med en äppelsyra som lockar till att dricka typ hur mycket som helst (här avskriver vi oss allt ansvar för koffeinförgiftning).

  
Kombinationen av den härligt mjuka texturen och de exotiska tonerna är fantastisk, det var länge sedan vi drack ett såhär bra kaffe! Vi har bryggt i V60, Kalita och Chemex, alla levererade en kalaskopp. Allra bäst blev det dock i kalitan och chemexen.

Kaffet beställde vi från The Barns webshop och det levererades direkt till dörren med DHL, vilket gick supersmidigt.

Vi beställde även The Barns andra colombian La Parcelita, men den återkommer vi till i ett senare inlägg.

/Andreas

Drop Coffee – Didio Ordones

Kaffeinfo:
Underart: Caturra
Region: Colombia, Huila
Process: Tvättad och torkad på upphöjda bäddar
Skörd: November 2014
Odlingshöjd: 1900 m.a.s.l.

Likt vårmorgonens frostade gräs och värmande sol trillar Drop Coffees Didio Ordones förbi smaklökarna. Den viskar ananas. Den smeker tropisk värme. Den viskar pomelo och syra. Den blandar in fräschören från morgonfrosten.

Chemex Drop Coffee

Alla vårkänslor som plötsligt invaderar ens lekamen behöver naturligtvis ett kaffe som förstärker existensen av dem. Colombia har länge avskräckt mig när det kommer till kaffebönor, förmodligen har alla koppar sönderrostat fulkaffe, stolt deklarerandes; ”COLOMBIA”, avskräckt mig. Men en måste kunna ändra sig! För detta kaffe är alldeles underbart i sin mix av de söta, tropiska smakerna och de syrliga skandinaviska dito. Den juiciga texturen i kaffet adderar en lyxig kvalitetskänsla. Didio Ordones gör sig allra bäst bryggd i Kalita-filter eller i Aeropressen. Kalitan tog sannerligen fram syrligheten och satte den i främsta rum, medan Aeropressen vägde upp den samma med lite mer sötma. Chemexen bjöd på något mittemellan, kanske mer välbalanserat, men också lite tråkigare. För syran i detta kaffe är verkligen häftig, och som gjord för en kalasespresso.

Drop Coffee, Chemex

Drop Coffee – Didio Ordones, Chemex

Detta är ett kaffe för lediga våreftermiddagar i solskenet, men fungerar visserligen lika bra som en påminnelse om vårens skönhet på regniga dagar.

Drop Coffee - Didio Ordones, Aeropress

Drop Coffee – Didio Ordones, Aeropress

Etnia – Maragogipe Manantiales

IMG_4442.PNG

Hen luktar rök och jord. Som om hen vaknat upp i ett dike, täckt av moder natur, oborstad och tandkrämslös efter en natt av alldeles för många cigaretter. Men jag tycker om hen, smakerna som möter mig vid gomkontakt är nötiga och mogna, känslan är len i munnen med en liten beska i avslutningen. Ett perfekt morgonkaffe, som gjort för espresso, men jag tyckte hen gjorde sig bra i ett varsamt pour over-sammanhang. Strax under medium-malt och en smula underdoserad, med 24 g kaffe på 400 g vatten försvann det mesta av bitterheten som infann sig vid Aeropress-bryggen. I mockabryggaren sparkade hen mig i njurarna, men bad ändå om ursäkt för sitt bittra jag med sin lenhet och ögonöppnande.

IMG_4405.JPG

Etnias rost på Maragogipe-bönor från gården Finca Manantiales del Frontino i Colombia är ett burdust men älskvärt kaffe för tidiga morgnar. Flimrar ditt hjärta för bastanta smaker med rökiga och jordiga toner är detta ett fint val. Gillar du finlemmade och sofistikerade kaffen bör du nog dra öronen åt dig här.

– Andreas