Kallt kaffe, ska det va nåt?

Vi har inte varit bortskämda med vädret här i trakten direkt. Några dagars värmebölja, visst, men sommaren har väl knappast varit sådär episk som en kommer ihåg från sin barndom då lampan i himlen var tänd och värmde konstant under två månader. Och minnet sviker väl inte? Nåja, hur det än är med den saken hör kallt kaffe till sommaren som nostalgin hör till åldringen. Och kallt kaffe trixade vi till på ett par olika sätt härom kvällen.

Först ut en kall aeropress:

  
Vi körde enligt ett recept från Koppi och med bönor från Kaffa (Gachatha från Nyeri, Kenya).

  • Förvärm Aeropress och filter
  • I med 28 g bönor
  • Häll över 120 g 85 gradigt vatten under 15 sek
  • Rör lugnt och jämnt i 15 sek
  • På med filter och låt vila 30 sek
  • Pressa under 30 sek

Nu har vi ett fint koncentrat här, detta späder vi med 60 g hetvatten innan vi låter bryggen svalna lite. Under tiden fyller vi ett finglas med mycket is. Slå över kaffet och njut!

Just dessa bönor hade väl mycket citrustoner, vilket även lockade fram lite beska tyvärr. Har dock provat med Koppis egen Gachatha med väldigt fint resultat!

Som nummer två blev det ett glas var av en Cold Brew som gottat till sig några timmar i kylen.

  
Där körde vi just Koppis Gachatha AA från Nyeri, Kenya.

  • Mal 100 g grovt och lägg i tätslutande glasburk
  • Häll över ca 100 g hetvatten och låt blomma ett par minuter
  • Häll över ytterligare 900 g kallt vatten
  • Förslut burken och in i kylen i ca 10-12 timmar
  • Sila. Vi använde Chemex-filter, men funkar med V60-filter med.

Detta är ett väldigt förlåtande sätt att brygga kallt kaffe, det blir oftast strålande fint! Och Koppis bönor gjorde sig hutlöst bra!

Så, iväg med er och experimentera vettja!

/Andreas

Cold Brew

Våren är regnig med kyliga morgnar här i Småland, men ibland tittar plätten i himlen fram och värmer husväggen. Och vad passar sig då bättre än att sätta ryggen mot den och kisande njuta av en stilig Cold Brew? Lite så tänkte jag i vart fall och satte igång med en sats.

Jag malde 100 g av Slöinge Kafferosteris Karii-bönor från Kenya, syrligt och sött i en fin symbios, tänkte att det kunde passa.

 
 Jag slog 100 g hetvatten över bönorna för blomning och för att extrahera så mycket smak som möjligt ur bönorna. Jag lät det blomma någon minut innan jag slog över ungefär 900 ml kallt vatten. Sammanlagt en liter vatten på 100 g malda bönor. 

  

Sedan in i kylen i 12-14 timmar innan det är dags att filtrera. Jag valde att göra det genom ett Chemex-filter för att få fram klara fina smaker.

Resultatet då? Tänk er ett snövitt lamm. Ett snövitt, lyckligt lamm skuttandes genom ett bomullsfält. Precis där snövitt, lyckligt lamm möter bomull, där har ni munkänslan. Vad gäller smakerna är det syran och sötman som pekar med hela handen, kaffebeskan har fått en pereferi roll i sammanhanget. De fina citrustonerna bumpar näve med röda vinbär och rabarber. Hade denna dryck haft lungor hade dess andedräkt doftat sommarlov. Ni vet den typen av sommarlov som varade för evigt och pengar räknades i antal päronbugg en fick för slanten.

  

/Andreas