Morgonkoppen

Det är något speciellt med morgonkoppen, en liten stunds stilla reflektion innan dagen sätter igång. Visst, med två ungar är den kanske inte alltid är så stilla, men det är en stund att värdesätta. Så varför förstöra den med dåligt kaffe? 

 Kaffe är inte bara ett bränsle för att sätta snurr på hamstern i hjulet, utan också ett sätt att höja kvaliteten på vardagen. Ett ganska billigt sätt om en tänker efter. Folk brukar skratta och skaka på huvudet när en berättar vad specialkaffet en köpt kostat. När jag frågar dem vad deras intressen kostar blir det annat ljud i skällan; då skryts det om golfklubbor, hockeyskydd, ljudutrustning, gitarrer och hästprylar för många, många tusen kronor. Men det är mer ok. Kaffe skall vara ”fyra halvkilospaket för 99:-”. Där ligger prestigen i hur billigt det skall vara. Precis som bensin.

Låt oss göra kaffe till mer än bensin! Låt oss njuta! Kärlek!

/Andreas

Per Nordby – Limited Edition Maracaturra

Ibland blir en kär. Har ni varit med om det? När en längtar. Längtar efter att få finjustera bryggen så den blir alldeles jättefin? Ni vet va? Och lyckan när en prickar rätt? Ja, ni fattar! 

  

  
Per Nordbys Limited Edition-rostar är intressanta; samma producent, men olika varieteter. Egentligen skulle en vilja koppa allihop bredvid varandra, men ibland får en vara nöjd med det en får tag på. Maracaturran, precis som de andra sorterna, är odlad av Jorge Lagos i Nicaragua. Koppen bjuder på en frisk syra uppbalanserad av en fin sötma och en fyllig kropp. Denna kombination gör att kaffet gör sig underbart både till frukost och till tårtkalaset! 

  
Jag har bryggt den i Chemex, Kalita och Aeropress. Allra bäst fick jag till den i Chemexen;

  
Jag malde 36 g bönor två snäpp grövre än medium på min Wilfa-kvarn, sedan bryggde jag med 500 g vatten. 35 sek blomning och en sammanlagd bryggtid på 4:20. Alldeles underbar, kaffekärlek i dess renaste form!

/Andreas

Drop Coffee – Didio Ordones

Kaffeinfo:
Underart: Caturra
Region: Colombia, Huila
Process: Tvättad och torkad på upphöjda bäddar
Skörd: November 2014
Odlingshöjd: 1900 m.a.s.l.

Likt vårmorgonens frostade gräs och värmande sol trillar Drop Coffees Didio Ordones förbi smaklökarna. Den viskar ananas. Den smeker tropisk värme. Den viskar pomelo och syra. Den blandar in fräschören från morgonfrosten.

Chemex Drop Coffee

Alla vårkänslor som plötsligt invaderar ens lekamen behöver naturligtvis ett kaffe som förstärker existensen av dem. Colombia har länge avskräckt mig när det kommer till kaffebönor, förmodligen har alla koppar sönderrostat fulkaffe, stolt deklarerandes; ”COLOMBIA”, avskräckt mig. Men en måste kunna ändra sig! För detta kaffe är alldeles underbart i sin mix av de söta, tropiska smakerna och de syrliga skandinaviska dito. Den juiciga texturen i kaffet adderar en lyxig kvalitetskänsla. Didio Ordones gör sig allra bäst bryggd i Kalita-filter eller i Aeropressen. Kalitan tog sannerligen fram syrligheten och satte den i främsta rum, medan Aeropressen vägde upp den samma med lite mer sötma. Chemexen bjöd på något mittemellan, kanske mer välbalanserat, men också lite tråkigare. För syran i detta kaffe är verkligen häftig, och som gjord för en kalasespresso.

Drop Coffee, Chemex

Drop Coffee – Didio Ordones, Chemex

Detta är ett kaffe för lediga våreftermiddagar i solskenet, men fungerar visserligen lika bra som en påminnelse om vårens skönhet på regniga dagar.

Drop Coffee - Didio Ordones, Aeropress

Drop Coffee – Didio Ordones, Aeropress

Lilla Kafferosteriet, Apaneca, El Salvador

Lilla Kafferosteriet ligger i Malmö och har sedan 2006 rostat och sålt sitt kaffe. När jag var där för någon vecka sedan köpte jag med ett par påsar hem. Först ut är ett kaffe från Apaneca i El Salvador som är en blandning på tre olika bourbonbönor.

2015/01/img_5321.jpg
Ett plus i kanten för den lilla infolapp som följde med kaffet, alltid kul att läsa lite extra kring vad en dricker!

Jag har provat kaffet i både Chemex, 24g kaffe på 400g vatten, lite grövre än medium-malet och med en extraktionstid på fyra minuter, och i Aeropress, 14 g kaffe på 220 g vatten.
Aeropressen gav en fin, rund kropp med en fin syra i avslutet. Behagliga chokladtoner med lite röda bär på sluttampen. Tycker mig även känna en viss nötighet.

2015/01/img_5319.jpg

Chemexbryggen gav en lite högre syra och något mindre fyllig kropp, ett lite mer finlemmat kaffe där komplexiteten kommer fram på ett annat sätt. Där Aeropressen gav en stabil kopp, ger chemexen en något mer tonrik bryggd, båda passar perfekt vid olika tillfällen!

2015/01/img_5323.jpg

Sammantaget ett riktigt bra kaffe som lockar till ”en kopp till”. Välbalanserad, rundkroppad och fin kopp med syran precis där jag vill ha den! Bra jobbat!