Drop Coffee – Didio Ordones

Kaffeinfo:
Underart: Caturra
Region: Colombia, Huila
Process: Tvättad och torkad på upphöjda bäddar
Skörd: November 2014
Odlingshöjd: 1900 m.a.s.l.

Likt vårmorgonens frostade gräs och värmande sol trillar Drop Coffees Didio Ordones förbi smaklökarna. Den viskar ananas. Den smeker tropisk värme. Den viskar pomelo och syra. Den blandar in fräschören från morgonfrosten.

Chemex Drop Coffee

Alla vårkänslor som plötsligt invaderar ens lekamen behöver naturligtvis ett kaffe som förstärker existensen av dem. Colombia har länge avskräckt mig när det kommer till kaffebönor, förmodligen har alla koppar sönderrostat fulkaffe, stolt deklarerandes; ”COLOMBIA”, avskräckt mig. Men en måste kunna ändra sig! För detta kaffe är alldeles underbart i sin mix av de söta, tropiska smakerna och de syrliga skandinaviska dito. Den juiciga texturen i kaffet adderar en lyxig kvalitetskänsla. Didio Ordones gör sig allra bäst bryggd i Kalita-filter eller i Aeropressen. Kalitan tog sannerligen fram syrligheten och satte den i främsta rum, medan Aeropressen vägde upp den samma med lite mer sötma. Chemexen bjöd på något mittemellan, kanske mer välbalanserat, men också lite tråkigare. För syran i detta kaffe är verkligen häftig, och som gjord för en kalasespresso.

Drop Coffee, Chemex

Drop Coffee – Didio Ordones, Chemex

Detta är ett kaffe för lediga våreftermiddagar i solskenet, men fungerar visserligen lika bra som en påminnelse om vårens skönhet på regniga dagar.

Drop Coffee - Didio Ordones, Aeropress

Drop Coffee – Didio Ordones, Aeropress

Kaffevarieteter : Del 6, Catuai

Nu har ni väntat va? Länge sedan senaste uppdateringen av vår infoserie kring de olika kaffevarieteterna! Låt oss presentera Catuai i korthet!
/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/926/76852340/files/2014/12/img_5110.jpg
Catuaibönan är en korsning mellan Caturra och Mundo Novo, vilket gett en planta med hög skörd och bär som klarar hårda vindar. Den finns i både en gul och en röd variant. Ofta bjuds det på en söt kopp, men där finns inga specifika smakegenskaper hos bönan i sig. Den odlas främst för den höga skörden och resistensen mot vind och regn.

Haugaard har en fin rost på just Catuaibönan.

Kaffevarieteter : Del 3, Caturra

Vart kaffe har sin speciella tid och plats. Om morgnarna innan jag, eller de finare delarna av smaklökarna vaknat, föredrar jag ofta ett rakt, svart kaffe utan större krusiduller. Kvällskaffet, däremot, får gärna vara finlemmat, fruktigt och alldeles jättefullt av naturliga aromer. Dock strävar jag efter att var kopp skall vara en bra kopp, vare sig det är en väcka-hjärnan-till-liv-kopp, eller en stilla-njutningskopp. Nu vidare i vår bönföljetong!

 

IMG_4545.JPG

Caturra
Caturran härstammar från staden Caturra i Brasilien och är en naturlig mutation på Bourbon-bönan. Caturran ger en större skörd p.g.a. dess mindre storlek och att den har ett större motstånd mot sjukdomar som kan drabba kaffeplantor. Ju högre altitud plantorna växer, desto högre kvalitet på bönorna, dock minskar storleken på skörden. Smakmässigt har Caturra-bönor ofta en ren, syrlig framtoning med citron- och limearomer.

Kaffetips: Haugaards Panama Esmeralda Caturra