Kaffebar – Balck Coffee

Storgatan 14, Kalmar

Ett regntungt Kalmar. Jag bär shorts. Skjorta och kavaj. Och paraply. Jag kallar outfiten ”svensk sommar”. För jag vägrar släppa sommaren än, augusti ut är det som gäller, och det är viktigt med principer!

Mitt andra besök på Balck Coffee. Sist drack jag en Colombian från Huila, full av söta plommon och lite rivigt cederträ. Avslutet på den koppen andades nougat, härligt såklart! Espresson på rosteriets Etiopien Harar var alldeles strålande, ett djupdyk i blåbär och smultron, utan att tappa botten och fokus. 

Att sitta här med en bra kopp kaffe när regnet piskar rutan är såklart fab!

Kaffebaren med sitt patinerade trägolv, mixade stolar och härliga Marrakech-kakel bakom La Marzocco-maskinen är precis sådär charmig som en vill ha det. Den inbjuder både till en snabbvisit för sin stående espresso och att sitta ner ett par timmar och bara vara. I fönstersmygarna är det uppbullat med kuddar och trasmattor. Gött häng liksom! 

Louise fixar grym V60 på Nefas Farm

Tavlan på träväggen bredvid baren visar (för tillfället) upp sex olika kaffen och hur en kan få sitt kaffe; som espresso, handbryggt i v60, aeropress eller chemex. Ni förstår ju att en helst vill ha en av varje, men pga möjlig koffeinförgiftning vid ett sådant val nöjer jag mig idag med en brygg på deras etiop från Nefas Farm, mycket för att jag haft den hemma och är nyfiken på deras brygg på den. Det är, som vi skrivit om tidigare, en ovanlig etiop. Vi har väldigt mycket florala toner, som en midsommarkrans i flytande format, och en sötma från persika när koppen svalnar av. På toppen av detta ligger en kryddighet som jag inte direkt kopplar samman med etiopiska kaffen. Dock tycker jag den är väl avvägd mot det söta i persikan, så samspelet där är härligt!

”Espresson då!?”, skriker ni i målbrottskör och bankar näven mot knät. Jag tog även denna gång Hararen, då de tightat till den något de senaste dagarna. Alltid kul att jämföra! Bärtonerna finns fortfarande där, somriga och alldeles jättefina, men idag har vi något mer choklad i koppen, lite mer bottentoner liksom. Inte dåligt alls, men den föll mig och mina smaklökar mer på läppen senast.

Men vänta! Vad gör herr Balck när jag berättar om mina intryck kring espresson? Jodå, en spontan koppning av espresso där vi jämförde så som de dragit den tidigare och den nya, tightare versionen. Grymt spännande! Och vilken fantastisk service och ödmjukhet gentemot mig som kund!

Spontankoppning av espresso ger alltid yatzy i protokollet!

Sammantaget är Balcks kaffebar i Kalmar lätt värt en ordentlig omväg! Det är alldeles underbart att bli serverad bra kaffe av människor som brinner för hantverket. Har ni inte möjlighet att besöka baren så knappa hem lite bönor från webshopen vettja! Varför inte Colombianen t.ex?
/Andreas

En ovanlig etiop

Kaffe från Etiopien. Vi tänker på lätta kaffen med fruktiga citrustoner.


Balck Coffee’s etiop från Nefas Farm är lite mer rostad än en är van vid när det gäller den här typen av kaffen, så första gången jag brygger den i kalitafilter blir jag tvungen att kolla påsen en gång till. Jo, Etiopien står det. Men tankarna går snarare till Colombia, kanske Huila-regionen. Kaffet är chokladsött och när koppen får svalna kommer lite fina persikotoner, vilka visserligen andas Etiopien. Först blir jag besviken, såhär ska inte en etiop smaka. Sedan tänker jag:”Hade det stått Colombia på påsen hade jag tyckt mycket om det.” Så när jag väl släppt att det är en etiop vi har att göra med kunde jag på riktigt börja uppskatta det för vad det är; ett riktigt gott kaffe! 


Strävheten och fylligheten i det gör det perfekt på morgonen och till en fin kardemummabulle. Sötman gör det också fint till eftermiddagskoppen. För att inte tala om som espresso! En välbalanserad söt kopp med en liten fin syra som piggar upp!

Gjorde även en cold brew på den som blev härlig som tusan; djup, söt och en trevlig fruktighet under chokladtonerna. 


Sammanfattningsvis är det ett riktigt bra allroundkaffe, lika bra till fikat med morföräldrarna som i en uppfriskande cold brew!

/Andreas

Koppning på Plug VXO

Igår kväll körde Apkaffe en koppning på kaffebaren Plug VXO i Växjö. Det är ett fantastiskt litet kryp in där en kan få sig en bra kopp kaffe, trevligt fika (från duktiga Bakhaket) och finfin lakrits om en gillar det. Espresson är oftast signerad Haugaard och kaffet varieras mellan den samme och Balck Coffee för tillfället.

Nåja, nu är inte detta någon reklamtext, det var ju faktiskt koppningen vi skulle berätta om.Klockan sju på måndagskvällen stegade sju tappra, kaffesugna människor in och slog sig ner. Vi berättade lite om Apkaffe, vilka vi var och pratade också lite kort om hur kaffet tar sig från busken till koppen. Från böna till kopp på en halv minut. Typ. Vi var ju där för att sörpla kaffe. Själva sörplandet togs väl emot och en viss rebellanda mot vad föräldrar lärt gästerna kring just sörplande infann sig. Härligt! Koppning skall vara högljudd!

Vi provade tre kaffen; Love Coffee Roasters Bifdu Gudina från Etiopien, Qahwis Rwanda Organic och ytterligare en etiop från Nefas Farm signerad Balck Coffee. Med hjälp av formulär och smakhjulet tog sig gästerna an kaffena med en härlig frenesi. Smakreferenser haglade tätt; dagens mest innovativa var ”solvarmt gummidäck” och ”nygräddad sockerkaka på hemmaägg”. Båda tilldelades Qahwis Rwanda som föll gänget väl i smaken. Även Love Coffee’s Bifdu blev väl emottagen. Balcks etiop var en smula komplex och skulle nog behöva ligga till sig en vecka till. Återkommer med inlägg om den senare då jag tror den kommer bli bra när smakerna satt sig!


Vi avslutade med att brygga upp Bifdun och Rwandan på Chemex så gästerna även fick smaka dem bryggda. Två riktigt bra koppar kaffe det! Behållningen av kvällen blir när flera gäster tycker det varit en ögonöppnare; att kaffe kan smaka såhär!


Jag fullkomligt älskar att umgås på det här sättet, avslappnat över en kopp kaffe med en bra vinylplatta i bakgrunden. Då trivs en. Livet blir liksom lite bättre av sådana stunder. Det blir fler gånger, det kan jag lova!



/Andreas

Balck Coffee

Det finns gott kaffe, också finns det kaffe som sätter någon slags standard för alla kaffen efter det. Kaffen som blir en måttstock i den eviga jakten på den perfekta koppen.
Jag kom i kontakt med Sebastian Balck via Instagram då jag sökte en bra kopp kaffe i Kalmar. Han sa att hans kaffe serverades på Johannas Choklad och dit begav jag mig och fick verkligen en riktigt fin kopp kaffe som fick mig att längta efter mer. På grund av överfullt kaffeförråd (ja, en KAN ha för mycket kaffe hemma) köpte jag inte med något. Några veckor senare kände jag mig dock redo och fick levererat två kenyaner. En Kenya Githiga AA och en Kenya Kiunyu AA.  
  
Githigan hade en strålande syra, både i arom och smakprofil. En hög, fnittrig syra som bubblar genom gommen. Vi snackar rabarber, grönt äpple och en smula passionsfrukt. Där finns även sötma, men den får spela bas bakom syrans högoktaniga gitarrsolo. Jag provade denna i v60, chemexen och kalitan, där kalitafiltret tog fram det allra bästa ur kaffet enligt mig. Detta kaffe var Pers favorit av de två. 

 Sedan till Kiunyun; ett kaffe som doftade sött som tusan och bjöd på en överväldigande sötma från svart vinbär och plommon. Sedan händer det, en utomordentlig dov syra liksom smyger sig fram, för att sedan fälla ut armbågarna och explodera i munnen. Alldeles sagolikt! Kaffet får det där avslutet som gör en sugen på ytterligare en kopp. Detta var min favorit. 

 Båda kaffen är strålande, vilket väl demonstreras av att vi genast fick varsin favorit. Båda var syrliga till tusen, men på två olika sätt. Githigan med sitt höga register och Kiunyun med den dova, smygande syran från svarta vinbär.

Sebastian Balck rostar för närvarande på Solde Kafferosteris (Malmö) Diedrich-maskin, men nu tycker jag det är dags att vi hjälps åt att stötta Balck Coffee så han kan köpa sitt eget monster! Gå in på Balck Coffee och beställ kaffe, för det här är riktigt bra!
/Andreas